Materia de Pastelería para alumnos los cuales cursan el 3° Cuatrimestre en la carrera de T.S.U. en Gastronomía.

En esta asignatura se elaborará platillos equilibrados nutricionalmente, a través de la identificación de sus componentes, grupos nutricionales, cálculo energético y la normatividad aplicable, para ofrecer alternativas de menús saludables y contribuir  a una cultura de salud alimentaria.

Se impartirá a los alumnos del 2do cuatrimestre de la Lic. en Gastronimia

Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación, ejecución y evaluación de la elaboración de productos gastronómicos, considerando los procedimientos, estándares y normatividad, para contribuir a la rentabilidad de la organización y a fortalecer la industria y cultura gastronómica.